lye deutsch

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Aluminium reacts with lyes to produce hydrogen gas. Since hydrogen is flammable , mixing a large quantity of a lye such as sodium hydroxide with aluminum in a closed container is dangerous—especially when the system is at a high temperature, which speeds up the reaction.

In addition to aluminum, lyes may also react with magnesium , zinc , tin , chromium , brass or bronze —producing hydrogen gas. From Wikipedia, the free encyclopedia.

For other uses, see Lye disambiguation. This section needs additional citations for verification. Please help improve this article by adding citations to reliable sources.

Unsourced material may be challenged and removed. November Learn how and when to remove this template message. Philippine Rice Research Institute.

Retrieved 15 January US Food and Drug Administration. Law ; Yanhong H. D; Won-Bo Shim, Ph. D 17 July Retrieved 2 November The Curious Lives of Human Cadavers.

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Eventually, the lutefisk is ready to be cooked. In Finland, the traditional reagent used is birch ash. It contains high amounts of potassium carbonate and bicarbonate , giving the fish a more mellow treatment than wood lye.

It is important not to marinate the fish too long in the lye because saponification of the fish fats may occur. After the preparation, the lutefisk is saturated with water and must therefore be cooked extremely carefully so that it does not fall to pieces.

To create a firm consistency in lutefisk, it is common to spread a layer of salt over the fish about half an hour before it is cooked.

This will "release" some of the water in the fish meat. The salt must be rinsed off carefully before cooking.

Lutefisk does not need additional water for the cooking; it is sufficient to place it in a pan, salt it, seal the lid tightly, and let it steam cook under a very low heat for 20—25 minutes.

Another option is to parboil lutefisk; wrapped in cheesecloth and gently boiled until tender. Lutefisk can also be boiled directly in a pan of water.

Lutefisk sold in North America may also be cooked in a microwave oven. The average cooking time is 8—10 minutes per whole fish a package of two fish sides at high power in a covered glass cooking dish, preferably made of heat resistant glass.

The cooking time will vary, depending upon the power of the microwave oven. When cooking and eating lutefisk, it is important to clean the lutefisk and its residue off pans, plates, and utensils immediately.

Lutefisk left overnight becomes nearly impossible to remove. Sterling silver should never be used in the cooking, serving or eating of lutefisk, which will permanently ruin silver.

Stainless steel utensils are recommended instead. In Norway, Lutefisk is traditionally served with boiled potatoes , mashed green peas , melted butter and small pieces of fried bacon.

In Sweden and Finland lutefisk is a part of the Christmas tradition and is mostly eaten with boiled potatoes , green peas and white sauce. Regional variations include a sprinkle of freshly ground allspice or black pepper and the addition of coarsely ground mustard in the white sauce in Scania.

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It is sometimes eaten with meatballs , which is not traditional in Scandinavia. Side dishes vary greatly from family to family and region to region, and can be a source of jovial contention when eaters of different "traditions" of lutefisk dine together.

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Conversely, lutefisk prepared from pollock or haddock emits almost no odor.

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